Vins Pays d'oc Vignerons du Schistes - Belle Épine - 2011

La Cuvée Belle Épine 2011 des Vignerons du Schistes est un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP, située dans la grande région viticole du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée est issue de raisins sélectionnés avec soin, souvent constituée de cépages typiques tels que le Grenache Blanc, la Roussanne ou encore le Vermentino, qui trouvent dans les sols schisteux une pleine expression de leur finesse. Millésimé 2011, ce vin bénéficie d’une belle maturité, développant des arômes complexes d’agrumes confits, de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, associés à de subtiles notes minérales qui témoignent de l’influence des sols de schistes. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut connaître un léger passage sur lies, apportant du volume et une sensation délicate en bouche.

La région du Languedoc et Roussillon, baignée par le soleil méditerranéen, offre un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols de schistes, en particulier, retiennent la chaleur du jour et la restituent la nuit, favorisant une parfaite maturation des raisins et imprimant leur minéralité caractéristique dans les vins. Les paysages vallonnés, exposés aux vents marins, permettent également de préserver une belle acidité et une fraîcheur bienvenue dans les vins blancs. Cette région est riche d’une longue histoire viticole, ce qui se traduit aujourd’hui par des vins expressifs et de caractère.

Pour accompagner une telle cuvée, privilégiez des poissons grillés, une dorade au fenouil ou des fruits de mer, tels que moules à la marinière ou huîtres, qui sublimeront la vivacité et la minéralité du vin. Les fromages frais de chèvre ou de brebis du sud conviendront aussi parfaitement, tout comme une salade d’été, relevée d’herbes fraîches locales.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Belle Épine 2011, servez-la entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans perdre en fraîcheur. Une légère aération dans le verre ouvrira encore davantage la complexité aromatique de ce joli vin blanc du Languedoc.