Vins Pays d'oc Domaine Sévanes - Le Petit Marsel - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Sévanes signe avec sa cuvée Le Petit Marsel 2020 un vin rouge issu de l’appellation Pays d’Oc IGP, une dénomination emblématique du sud de la France. Bien qu’assemblage précis ne soit pas détaillé, il est fort probable que cette cuvée mette en avant les cépages typiques du Languedoc tels que le Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, connus pour offrir générosité, fruité mûr et caractère. Le millésime 2020, marqué par un climat particulièrement ensoleillé et équilibré, délivre des vins à la maturité généreuse, alliant structure et fraîcheur. La vinification en rouge privilégie ici l’expression du fruit et des notes épicées, avec très certainement un élevage en cuve ou en fût pour arrondir les tanins tout en préservant la gourmandise.

Le Pays d’Oc, vaste vignoble ensoleillé s’étendant des côtes méditerranéennes aux contreforts des Cévennes, bénéficie d’une mosaïque de sols : argilo-calcaires, schistes, galets roulés. Ce terroir, allié à un climat méditerranéen chaud et sèche jalonné de vents marins, favorise une maturation optimale du raisin et permet des vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, le Languedoc et le Roussillon forment une des plus anciennes régions viticoles de France, connue pour la diversité de ses assemblages et la modernité de ses pratiques œnologiques, ce qui confère au Pays d’Oc une très belle capacité à produire des cuvées accessibles, fruitées et pleines d’intensité.

Le Petit Marsel 2020 accompagnera parfaitement la cuisine du Sud : il s’harmonisera à merveille avec une daube de bœuf aux olives ou une gardianne de taureau. Un tajine d’agneau aux épices, un cassoulet régional ou simplement des grillades aromatisées aux herbes de garrigue souligneront sa structure plaisante. Côté fromages, optez pour des pâtes pressées comme le Cantal ou un fromage de brebis affiné.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin rouge entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible, surtout s’il est dégusté dans ses jeunes années. Cela permettra de révéler tout son fruité et la souplesse de ses tanins.