Vins Pays d'oc Les Calènes

Le vin Les Calènes blanc, en IGP Pays d’Oc, est une cuvée représentative du dynamisme du Languedoc en matière de vins blancs secs. Produit sans indication de millésime, il assemble souvent des cépages comme le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, cépages qui s’épanouissent particulièrement dans cette région ensoleillée du sud de la France. La vinification privilégie généralement la fraîcheur et l’expression aromatique, avec une fermentation en cuve inox pour préserver la vivacité et l’intensité des arômes de fruits blancs, d’agrumes et de fleurs.

Le Pays d’Oc, vaste région de production qui s’étend de la Méditerranée aux contreforts des Cévennes, se distingue par la diversité de ses terroirs, mêlant sols argilo-calcaires, caillouteux et sableux. Le climat méditerranéen y offre des étés longs et secs, une luminosité exceptionnelle et des vents réguliers qui favorisent la bonne santé des vignes tout en permettant la maturation optimale des raisins. Cette région, autrefois réputée pour ses volumes, connaît depuis plusieurs décennies un véritable renouveau qualitatif, porté notamment par l’expérimentation de cépages variés et la recherche de fraîcheur dans les vins blancs.

Ce blanc sec sera remarquablement à son aise à l’apéritif, ou pour accompagner des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés, dont il saura souligner la finesse par sa fraîcheur et ses notes citronnées. Il se mariera également avec des plats régionaux comme la tielle sétoise ou une brandade de morue. Les salades estivales, taboulés et fromages frais comme le Pélardon apporteront aussi une belle harmonie avec ce style de vin.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité, ses arômes fruités et sa légèreté en bouche. Une température trop élevée risquerait d’atténuer sa fraîcheur, caractère justement recherché dans cette cuvée.