Vins Pays d'oc Foncalieu - Le V Cabernet Sauvignon - 2022

La Cuvée Le V Cabernet Sauvignon 2022 de Foncalieu arbore une robe rouge profonde aux reflets violacés typiques des cépages jeunes et fruités. Ce vin, élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, s’exprime sur un millésime 2022 réputé pour ses maturités abouties, offrant des arômes généreux de fruits noirs, de cassis, de mûre, relevés par une touche d’épices douces et parfois même des notes légèrement poivrées. La vinification, majoritairement en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, met en avant un style à la fois accessible et élégant, avec une structure tannique équilibrée, souple sans manquer de caractère.

Le Pays d’Oc IGP, grande mosaïque viticole du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, propice à la pleine maturité des raisins. Les sols y sont très variés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, ce qui permet au Cabernet Sauvignon de s’épanouir et de développer toute sa palette aromatique. Historiquement, cette région a connu une véritable révolution qualitative ces dernières décennies, passant de la production de masse à des cuvées soigneusement travaillées, à l’image de celle des vignerons de Foncalieu, réputés pour leur esprit d’innovation et leur recherche constante de qualité.

Avec son profil généreux et fruité, ce vin s’accorde parfaitement avec des viandes grillées comme une entrecôte aux herbes de Provence, un magret de canard ou encore une grillade d’agneau, typiques du sud de la France. Pour une touche régionale, tentez-le sur une gardiane de taureau ou un cassoulet toulousain, plats emblématiques qui mettent en valeur sa structure et ses arômes. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux champignons ou un gratin de légumes du soleil feront également de beaux accords.

Idéalement, servez ce Cabernet Sauvignon entre 16 et 18°C afin de préserver toute sa fraîcheur fruitée tout en permettant à ses tanins de s’exprimer avec souplesse. Un léger passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra aussi de révéler sa générosité aromatique. Bonne dégustation !