Vins Pays d'oc Mas de Jules - Syrah Carignan - 2020

Le Mas de Jules 2020, en appellation Pays d’Oc IGP, est une cuvée rouge élaborée à partir d’un assemblage Syrah-Carignan, emblématique du Languedoc. Ce millésime offre une robe profonde et brillante, promettant d’intenses arômes de fruits noirs mûrs comme la mûre et la prune, ainsi que des notes méditerranéennes de garrigue, d’épices douces et de poivre typiques des cépages. La vinification sous certification biologique préserve toute la pureté du fruit, évitant les excès d’extraction, pour un vin à la fois charnu, rond et généreux, mais avec fraîcheur et structure grâce à la vivacité du Carignan.

Le vignoble du Languedoc, baigné par le climat méditerranéen, bénéficie de longs étés ensoleillés, de faibles précipitations et de la tramontane, vent assainissant les vignes et concentrant les arômes. Les sols variés, souvent composés de galets roulés, de schistes ou d’argilo-calcaires, offrent à chaque cuvée une typicité particulière. Le Pays d’Oc IGP, vaste et diversifié, favorise la liberté de création pour les vignerons tout en maintenant une qualité constante, encourageant l’innovation et la mise en valeur de cépages traditionnels. L’histoire du Languedoc remonte à l’Antiquité et s’affirme aujourd’hui comme l’un des bastions du vin biologique en France.

Pour sublimer ce Mas de Jules, privilégiez des accords savoureux : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard grillé, daube de bœuf ou tajine d’agneau aux olives. Les plats traditionnels de la région, comme la gardianne de taureau ou le cassoulet, s’accordent à merveille, la structure du vin supportant bien la richesse de ces spécialités. Les fromages affinés, notamment de brebis ou de chèvre, sont également de beaux compagnons.

Je recommande de servir ce vin après un passage en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour révéler toutes ses saveurs. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de préserver la fraîcheur et la complexité aromatique de cette cuvée.