Vins Pays d'oc Private Gallery - Terroir d'Altitude - 2021

Avis Viniou

Private Gallery Cuvée Terroir d’Altitude 2021 est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation réputée pour sa diversité et sa capacité à offrir des cuvées de caractère à partir d’assemblages originaux. Cette cuvée, comme son nom l’indique, provient probablement de parcelles situées en altitude, ce qui favorise une belle fraîcheur et une expression aromatique nuancée. Si l’étiquette « terroir d’altitude » ne précise pas le ou les cépages, les blancs du Pays d'Oc sont fréquemment élaborés à partir de Sauvignon blanc, Chardonnay, Viognier ou Grenache blanc. L’année 2021, plutôt contrastée, a permis d’atteindre une maturité optimale tout en ménageant une bonne acidité. La vinification, axée sur la préservation de la fraîcheur, donne souvent des vins à la robe pâle, au nez frais évoquant les fruits à chair blanche, les agrumes et parfois quelques notes florales ou minérales.

Le Pays d’Oc s’étend sur tout le Languedoc-Roussillon, région baignée de soleil et tempérée par l’influence méditerranéenne. Toutefois, l’altitude et la diversité des sols – calcaire, argile, schiste – jouent un grand rôle dans la complexité des vins. Depuis des décennies, cette région s’est forgée une identité forte grâce à son histoire viticole plurimillénaire et à sa capacité à innover, notamment via l’IGP qui permet davantage d’expérimentations. Le climat marqué par un bel ensoleillement et des vents réguliers confère aux raisins une maturité remarquable, mais en altitude, l’amplitude thermique favorise aussi l’équilibre et la fraîcheur.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa vivacité : poissons grillés à la méditerranéenne, ceviche, salade de crevettes à l’avocat et au citron, ou même une brandade de morue pour un clin d’œil à la région. Elle sera également parfaite sur un fromage de chèvre frais. Plus généralement, tous les plats ensoleillés aux herbes aromatiques ou des tapas raffinés lui iront à merveille.

Servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver tout son éclat aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant le service pour exprimer tout son potentiel. Ce vin se dégustera à merveille dès à présent, mais selon la structure de l’assemblage, il pourra aussi évoluer sur deux ou trois années supplémentaires.