Vins Pays d'oc Le Pavillon des Cépages - Syrah - 2019

Le Pavillon des Cépages 2019, issu de l’IGP Pays d’Oc, met à l’honneur la Syrah, un cépage typique qui exprime ici toute sa richesse aromatique. Ce millésime 2019 dévoile une robe rouge profond, annonçant un vin généreux et structuré. La Syrah, récoltée sur des coteaux bénéficiant d’un excellent ensoleillement, confère au vin des arômes puissants de fruits noirs mûrs, comme la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées de poivre noir, de réglisse et une touche légère de violette. La vinification, maîtrisée pour privilégier la fraîcheur du fruit tout en assurant une extraction modérée des tanins, donne à l’ensemble une bouche souple, gourmande, équilibrée entre rondeur et fraîcheur, avec une finale légèrement poivrée.

La région du Languedoc-Roussillon, vaste territoire viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la culture de la Syrah. Les sols y sont variés, mêlant argiles, calcaires, schistes et grès, offrant une grande diversité d’expression selon les parcelles. Historiquement, le Languedoc a su redéfinir son identité autour de cépages qualitatifs et de pratiques viticoles modernes, produisant aujourd’hui de nombreux vins de caractère, accessibles et expressifs, parfait reflet de leur terroir ensoleillé.

Pour accompagner cette Syrah, privilégiez les viandes relevées et les plats conviviaux. Un magret de canard grillé, une daube de bœuf à la provençale, ou, pour rester dans la tradition régionale, un cassoulet languedocien feront merveille. Les fromages affinés, comme le Roquefort ou le Saint-Nectaire, sublimeront également la puissance aromatique du vin. Vous pouvez également servir ce vin avec des plats épicés, comme un tajine d’agneau ou une moussaka.

Servez Le Pavillon des Cépages Syrah 2019 légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, après une aération d’une trentaine de minutes pour lui permettre de dévoiler toutes ses nuances, et profitez ainsi d’un bel ambassadeur du Pays d’Oc.