Vins Pays d'oc Laroche - La Chevalière Syrah - 2018

Avis Viniou

La cuvée La Chevalière Syrah 2018 du domaine Laroche, en Pays d’Oc IGP, illustre avec justesse l’expression moderne de la Syrah dans le Languedoc. Ce vin rouge, issu d’un cépage unique, dévoile une robe profonde et intense. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés pour leur équilibre entre fraîcheur et maturité, bénéficiant d’une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit et la finesse des tanins. Le millésime 2018 se caractérise par une belle maturité phénolique, offrant des parfums de fruits noirs mûrs (mûre, prune), de violette, et des notes épicées typiques de la Syrah, aux touches poivrées et empyreumatiques. En bouche, la structure est souple, les tanins veloutés, et la finale élégante, avec une belle persistance aromatique.

La région du Languedoc, et plus précisément l’aire Pays d’Oc IGP, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, tempérés par l’influence marine et l’omniprésent vent du nord. Les sols sont variés, allant des galets roulés aux marnes calcaires, chaque parcelle invitant ainsi la Syrah à exprimer un caractère singulier. Historiquement, la région s’est spécialisée dans l’élaboration de vins accessibles et généreux, où la syrah est devenue, ces dernières décennies, l’un des cépages rois du Sud. Le savoir-faire du domaine Laroche, reconnu pour sa constance et sa précision, met en valeur cette richesse du terroir.

Côté accords mets-vins, ce vin accompagnera parfaitement des plats méditerranéens tels qu’une daube de bœuf, un tajine d’agneau aux épices douces ou des grillades d’été. Pour un accord régional, tentez l’association avec une gardianne de taureau ou une poêlée de légumes du soleil. Son caractère fruité et épicé saura également sublimer des fromages à pâte dure comme le Cantal ou la Tomme des Pyrénées.

Pour apprécier pleinement la cuvée La Chevalière Syrah 2018, servez-la légèrement rafraîchie, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une trentaine de minutes lui permettra de libérer toutes ses nuances aromatiques. Ce vin pourra encore évoluer 2 à 3 ans en cave, mais se montre déjà généreux et équilibré à la dégustation.