Le Domaine Les Yeuses propose ici une cuvée de Syrah baptisée « Les Épices » dans le millésime 2023, issue de l’IGP Pays d’Oc. Le cépage Syrah, connu pour sa richesse aromatique et sa structure, s’exprime ici sur un terroir méditerranéen, bénéficiant d’un ensoleillement généreux et de brises marines qui tempèrent la chaleur estivale. Les raisins sont récoltés à pleine maturité, puis vinifiés de façon traditionnelle, afin de préserver la typicité du cépage et mettre en valeur son caractère épicé, sa belle fraîcheur et ses notes de fruits noirs. Ce vin présente généralement une robe rouge profonde, un nez aux arômes de cassis, de réglisse et de poivre noir, et une bouche souple aux tanins fins, avec une finale épicée caractéristique.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre bordant la Méditerranée, possède une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Les sols de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires favorisent la culture de cépages variés, mais la Syrah y trouve un terrain d’expression remarquable grâce à la chaleur qui favorise la maturité phénolique, tout en bénéficiant de nuits fraîches qui préservent la fraîcheur et l’équilibre des vins. La diversité des terroirs du Pays d’Oc permet d’élaborer des vins à la fois gourmands, accessibles et typés.
Pour sublimer ce Syrah « Les Épices », je recommande des accords avec des viandes grillées, une côte de bœuf légèrement poivrée ou un magret de canard aux figues. Les cuisines méridionales, comme un tian de légumes ou une ratatouille, feront également honneur à ses arômes de garrigue. Vous pouvez également l’accorder avec des fromages affinés à pâte dure, comme un Laguiole ou un Cantal.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger passage en carafe pour bien révéler ses arômes et assouplir ses tanins. Ce vin pourra encore évoluer favorablement pendant deux à trois ans, mais offre déjà un très joli plaisir immédiat.
