Vins Pays d'oc Gilles Mondié - Sélection Réserve - 2024

La cuvée Sélection Réserve blanc 2024 du domaine Gilles Mondié, classée en IGP Pays d’Oc, incarne toute la fraîcheur et la diversité des vins du Languedoc. Issu d’un assemblage soigneusement sélectionné, ce vin blanc sec est probablement composé de cépages phares de la région tels que le Sauvignon Blanc, le Chardonnay ou le Viognier, bien que la mention « Cuvée Sélection » laisse la porte ouverte à une composition personnalisée du vigneron. Le millésime 2024, caractérisé par un climat ensoleillé et des nuits parfois fraîches, promet un équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur aromatique. La vinification, conduite avec précision, privilégie l’extraction des arômes primaires et une belle vivacité, sans usage marqué d’élevage bois pour conserver l’expression pure du fruit.

La région du Languedoc est réputée pour sa mosaïque de terroirs, entre influences méditerranéennes et reliefs plus tempérés. Les sols de galets roulés, de schistes ou d’argiles soutiennent la vigne et participent à la complexité aromatique des vins. Cette région bénéficie d’un climat chaud, favorisant une maturation parfaite des raisins et imprimant à ses blancs un joli volume en bouche, relevé d’une signature aromatique souvent florale et fruitée. Le Languedoc, fort de son histoire viticole plurimillénaire, a su se renouveler pour proposer aujourd’hui des vins accessibles, modernes et qualitatifs.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords avec des fruits de mer, des huîtres ou des moules marinières, mais aussi des salades estivales à base de chèvre frais, des poissons grillés ou une brandade de morue. Des plats régionaux comme une tielle sétoise ou une brouillade d’asperges souligneront sa fraîcheur et sa légèreté. Ce vin accompagnera également très bien des fromages de chèvre affinés.

Servez ce vin autour de 8 à 10°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et sa finesse en bouche. Une dégustation jeune mettra en valeur son caractère fringuant, même si quelques mois de repos en bouteille ne feront que renforcer son harmonie.