Vins Pays d'oc Ormarine - Douceur du Sud

Avis Viniou

La Cuvée Douceur du Sud du Domaine Ormarine, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc moelleux qui exprime toute la générosité du Sud de la France. Elaboré à partir de cépages typiques de la région, ce vin non millésimé séduit par sa jolie robe lumineuse, ses arômes riches de fruits à chair blanche, de pêche, de poire, rehaussés par de fines notes de miel et de fleurs blanches. Sa vinification est conçue pour préserver la fraîcheur naturelle du fruit tout en accentuant la douceur, grâce à une récolte légèrement tardive et un arrêt de fermentation pour conserver une belle sucrosité. Le résultat est un vin rond, équilibré, où la gourmandise ne cède jamais à l’excès de lourdeur.

Le Languedoc et le Roussillon forment la plus vaste région viticole de France, reconnue pour ses sols variés – schistes, calcaires, galets roulés – profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, idéal pour amener une belle maturation des raisins. Si historiquement cette zone a longtemps été tournée vers les vins de masse, les dernières décennies ont vu naître de nombreux vins de qualité, portés par des vignerons innovants comme ceux d’Ormarine, qui valorisent l’expression du fruit et l’authenticité des cépages locaux.

Ce vin moelleux est le compagnon idéal de nombreux accords gourmands. Il sublimera un foie gras mi-cuit, des terrines de volaille, une salade de chèvre chaud au miel ou encore des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Du côté des desserts, il accompagnera aussi bien une tarte aux fruits jaunes, une salade de melon ou une panna cotta à la vanille. Pour rester dans la tradition du Sud, osez l’associer à une fougasse aux fruits ou à une croustade aux abricots.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais, entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur son équilibre entre fraîcheur et douceur, et permettra de révéler toute sa palette aromatique sans masquer la délicatesse de ses saveurs. Un carafage n’est pas nécessaire, mais il gagnera à s’aérer quelques instants dans le verre. Bonne dégustation !