Vins Pays d'oc Preignes Le Vieux - 2023

Le Preignes Le Vieux 2023 blanc, issu de l’IGP Pays d’Oc, illustre à merveille la modernité et la diversité du Languedoc. Ce vin sec, généralement élaboré à partir d’assemblages où prédominent souvent des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou le Viognier, se distingue par son expression aromatique franche et son équilibre. Le millésime 2023 bénéficie d'une belle fraîcheur, caractéristique des années où un ensoleillement généreux est tempéré par quelques épisodes pluvieux, favorisant la maturité des raisins sans excès de sucre ni lourdeur. À Preignes Le Vieux, le travail de vinification mêle attention aux détails et savoir-faire traditionnel pour préserver la pureté du fruit et souligner la vivacité du vin : fermentation à basse température, élevage sur lies fines pour apporter du gras et de la complexité.

La région du Languedoc, baignée par la douceur méditerranéenne, présente des sols variés allant des galets roulés aux argiles et calcaires. Cela confère aux vins une grande diversité de profils. Inscrite dans une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, cette région s’est affirmée ces dernières décennies comme un espace d’innovation et de renouveau, offrant des vins accessibles d’un excellent rapport qualité-prix. Son climat chaud mais ventilé garantit à la fois maturité optimale des raisins et préservation de la fraîcheur, particulièrement précieuse dans les blancs.

Ce blanc sec accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres fraîches, une salade de gambas citronnée, ou encore des poissons grillés, comme une dorade à la plancha. Son caractère aromatique lui permet également de se marier avec des fromages de chèvre, ou d’apporter une touche de fraîcheur à une tielle sétoise, spécialité locale du Languedoc à base de poulpe.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa minéralité délicate. C’est un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter au mieux de sa vivacité et de son expression fruitée.