Vins Pays d'oc Vignobles Vellas - Mourvèdre - 2020

Avis Viniou

Le Vignobles Vellas Cuvée Mourvèdre 2020, en appellation Pays d’Oc IGP, est une belle expression du cépage Mourvèdre, connu pour sa puissance aromatique et sa structure tannique. Issu de l’année 2020, ce vin rouge sec fait la part belle à un cépage souvent associé au sud de la France, réputé pour donner des vins colorés, gourmands et charpentés. Les raisins profitent ici d’une vinification attentive visant à préserver le fruit tout en domptant les tanins, pour un équilibre optimal entre générosité, complexité et fraîcheur.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, parfaitement adapté à la culture du Mourvèdre, qui aime les expositions ensoleillées et les sols pauvres, essentiellement composés de schistes, calcaires et galets roulés. Historiquement, la région est un véritable carrefour viticole depuis l’Antiquité, ayant su conquérir ses lettres de noblesse en valorisant ses cépages autochtones sur des terroirs variés. Cette diversité associée à des techniques de vinification modernes permet de produire des vins expressifs, francs et sincères, à l’image de cette cuvée.

Avec sa robe profonde et ses arômes évoquant les fruits noirs mûrs, la réglisse, les épices douces et une touche de garrigue, ce Mourvèdre 2020 accompagnera idéalement des plats méditerranéens comme une daube de bœuf, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une gardiane de taureau. Les amateurs apprécieront aussi son accord avec une côte de bœuf grillée, des fromages affinés (type tomme de montagne ou vieux Cantal) ou une cuisine orientale subtilement épicée, grâce à sa belle trame tannique.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure si possible, afin de révéler toute la richesse de ses arômes et d’assouplir sa structure. Ce vin peut être apprécié dès maintenant, mais offrira encore plus de complexité après quelques années de garde en cave.