Vins Pays d'oc Mas du Cayre - Syrah in Fine - 2022

Avis Viniou

Le Mas du Cayre, Cuvée Syrah in Fine 2022, est un vin rouge issu du cépage Syrah, vinifié en monocépage sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce millésime 2022 bénéficie d’un climat particulièrement généreux du Sud de la France, offrant une maturité optimale des raisins. La Syrah apporte ici toute sa structure, avec des arômes typiques de fruits noirs (mûre, cassis), de violette et de fines touches épicées, parfois complétées par une légère note poivrée caractéristique du cépage. Selon la méthode traditionnelle du Languedoc, les fermentations se font généralement en cuve inox, préservant la fraîcheur aromatique et la pureté du fruit, avec éventuellement un court élevage pour garder la vivacité du vin tout en arrondissant ses tanins.

La région du Languedoc, bercée par le soleil méditerranéen, se distingue par ses vastes étendues de vignes cultivées sur des sols principalement argilo-calcaires et schisteux. Elle possède une histoire viticole millénaire, adaptée depuis l’époque romaine, et s’est imposée ces dernières années comme un terroir de qualité pour la Syrah, notamment sous l’appellation Pays d’Oc IGP qui permet de révéler toute la diversité et la modernité des vins de la région. Le climat chaud et sec assure une parfaite maturité, tandis que la proximité de la mer Méditerranée tempère l’ardeur estivale et apporte une certaine fraîcheur aux vins.

Pour les accords mets-vins, ce Syrah souple et fruité accompagnera à merveille une cuisine méridionale : daube de bœuf aux olives, tajine d’agneau, ou plus simplement une planche de charcuterie locale. Les plats à base de tomates, d’herbes de Provence ou de poivrons seront excellents compagnons, tout comme des fromages affinés de brebis ou un magret de canard grillé.

Il est conseillé de déguster ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de mettre en valeur son expression fruitée et sa fraîcheur tout en domestiquant l’intensité de sa structure tannique. Un passage en carafe de trente minutes avant le service sera bénéfique pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement.