Vins Pays d'oc Les Coteaux de Saint Christol - Saint Christophe - 2016

Avis Viniou

La cuvée Saint Christophe 2016 des Coteaux de Saint Christol, élaborée sous l’IGP Pays d’Oc, propose une belle expression des blancs du Languedoc. Ce vin sec, issu principalement de cépages comme le Chardonnay, le Viognier ou le Sauvignon selon l’usage régional, dévoile un profil aromatique typique de ces assemblages méditerranéens : une robe claire et lumineuse, des parfums de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et parfois une pointe d’agrumes, accompagnés en bouche d’une fraîcheur agréable, d’une belle rondeur et d’une finale persistante. La vinification, menée dans un style moderne, privilégie l’éclat du fruit, sans excès de boisé, pour valoriser la richesse du terroir tout en gardant une certaine vivacité.

La région du Languedoc, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé, est marquée par la brise marine qui tempère les ardeurs du soleil sudiste et favorise la maturation régulière des raisins. Les sols variés, alternant entre calcaires, argilo-calcaires et galets roulés, permettent une belle diversité d’expression selon les parcelles. Cette mosaïque de terroirs, associée à une longue tradition viticole remontant à l’Antiquité romaine, fait du Languedoc une terre inventive où la modernité côtoie l’authenticité. Les vins blancs issus de cette région offrent souvent une gourmandise fruitée et une fraîcheur qui séduisent tant à l’apéritif qu’à table.

Pour sublimer cette cuvée Saint Christophe 2016, privilégiez des accords avec des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de gambas ou encore un risotto au citron et parmesan. Les spécialités régionales comme des tians de légumes ou une brandade de morue se marieront particulièrement bien avec sa vivacité. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte fraîche ou légèrement affinée, comme le Pélardon.

Je vous conseille de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et la précision de ses arômes. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’exprimer pleinement.