Vins Pays d'oc Victor Mercier - Pur sang - 2020

La cuvée Pur Sang 2020 du Château Victor Mercier, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui met à l’honneur toute la générosité du Languedoc. Élaboré sur un terroir aux sols caillouteux et bien drainés, ce vin exprime la typicité méridionale sans compromis. Si la mention du cépage n’est pas précisée, la cuvée Pur Sang s’inscrit souvent dans une tradition d’assemblages classiques languedociens, faisant appel à des cépages comme la Syrah, le Grenache ou le Carignan, chacun apportant sa richesse aromatique et sa structure. Le millésime 2020, caractérisé par un été chaud suivi de pluies modérées à la fin de la saison, donne un vin équilibré, aux tanins mûrs et bien fondus, mettant en valeur les fruits noirs confiturés, une pointe d’épices douces et quelques notes de garrigue. La vinification est soigneusement menée pour garder toute la fraîcheur du fruit tout en apportant une profondeur élégante en bouche.

Le vignoble du Languedoc s’étire entre Méditerranée et contreforts des Cévennes, profitant d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines. Le Pays d'Oc IGP permet une grande liberté dans le choix des cépages et des techniques de vinification, donnant naissance à des vins expansifs et expressifs. L’histoire du Languedoc, autrefois simple pays de grands volumes, a su se transformer pour offrir des cuvées créatives et modernes, tout en conservant une forte identité locale. Les sols composés de galets roulés, de schistes ou d’argiles rouges favorisent la maturité optimale des raisins et la concentration aromatique des vins.

Avec son profil généreux et gourmand, ce vin rouge sera le partenaire idéal de plats relevés et méditerranéens. Il se marie à merveille avec une daube de bœuf à la provençale, un cassoulet languedocien, un magret de canard grillé ou une assiette de charcuteries régionales. Pour une alliance plus subtile, tentez-le avec un tian de légumes ou un agneau aux herbes de garrigue, où ses notes poivrées sauront souligner les saveurs du plat.

Pour une expérience optimale, dégustez cette cuvée entre 16 et 18°C, après aération d’une vingtaine de minutes pour déployer toute la complexité de ses arômes. Vous apprécierez alors pleinement sa belle structure, son caractère méridional et sa texture soyeuse.