Vins Pays d'oc Double Ripasse

Avis Viniou

Le Double Ripasse, vin rouge sec non millésimé en appellation Pays d’Oc IGP, incarne toute la diversité du sud de la France. Issu généralement d’assemblages traditionnels languedociens tels que le Grenache, la Syrah, ou le Carignan, ce vin traduit la richesse aromatique de ces cépages, parfaitement adaptés au climat méditerranéen. Sa vinification privilégie la fraîcheur du fruit et l’accessibilité, offrant une structure souple, des tanins modérés et une palette aromatique centrée sur les fruits rouges, parfois agrémentée de notes épicées ou réglissées selon le mode d’élevage pratiqué. Le caractère non millésimé assure une constance dans le style recherché, favorisant un profil équilibré et immédiatement plaisant, quelle que soit l’année.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur tout le Languedoc-Roussillon, une région viticole historique du sud de la France. Le climat y est résolument méditerranéen, baigné de soleil, avec des étés chauds, des hivers doux et une belle amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorable à la maturation complète des raisins. Les sols de cette vaste région sont très variés : calcaires, argilo-calcaires, schistes ou galets roulés, autant de terroirs différents qui permettent une belle diversité d’expression des vins. Depuis l’ère romaine, le Languedoc fait figure de vignoble pionnier, mais l’IGP Pays d’Oc se distingue particulièrement depuis les années 1980 pour sa capacité à produire des vins d’excellent rapport qualité-prix, décontractés et accessibles.

Pour sublimer ce vin rouge souple et fruité, privilégiez des plats simples et savoureux. Un magret de canard grillé, une ratatouille méditerranéenne ou une assiette de charcuteries locales mettront en valeur sa générosité. Les classiques de la région, comme la gardianne de taureau ou un cassoulet allégé, offrent également d’excellentes harmonies. Ce vin accompagne aussi à merveille des fromages semi-affinés ou des grillades estivales.

Pour la dégustation, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une légère aération lui permettra d’exprimer tout son fruit et sa souplesse, pour un moment convivial typique du sud.