Vins Pays d'oc Coopérative du Comité Social des Douanes - Les Chanterelles

La Cuvée Les Chanterelles, produite par la Coopérative du Comité Social des Douanes sous l’indication Pays d’Oc IGP, est un vin blanc demi-sec non millésimé du Languedoc-Roussillon. Cette catégorie permet une grande liberté dans l’assemblage et la sélection des cépages, mais typiquement, le Pays d’Oc s’appuie sur des variétés telles que le Chardonnay, le Viognier ou encore le Sauvignon pour ses blancs. Le style demi-sec suppose une touche de sucrosité en finale, équilibrée par une belle fraîcheur, avec probablement des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une bouche gourmande et souple. Élevé majoritairement en cuves inox afin de préserver son caractère fruité et aromatique, ce vin blanc revendique une expression accessible et plaisante, parfaite pour une dégustation conviviale.

Le Languedoc-Roussillon est l’un des plus vastes vignobles du monde, longé par la Méditerranée et protégé par les premiers contreforts des Cévennes et des Pyrénées. Son climat, chaud et ensoleillé, tempéré par les brises marines, favorise une maturation optimale des raisins, offrant des vins expressifs et généreux. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, ce qui confère une grande diversité de caractères aux vins produits sous l’IGP Pays d’Oc. Historiquement, la région s’est tournée vers une mosaïque de cépages internationaux qui, couplée à un savoir-faire modernisé, a permis de renouveler la réputation des vins du Sud de la France.

Un vin blanc demi-sec comme cette cuvée se mariera idéalement avec une cuisine estivale et légère. Il sublimera des fruits de mer, des salades composées, une blanquette de veau, un poulet aux citrons confits ou encore des fromages à pâte molle type brie, ainsi que la cuisine asiatique un peu relevée. Un accord régional typique serait les encornets farcis à la sétoise ou une brandade de morue, dont la texture et la délicatesse dialogueront parfaitement avec la douceur du vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce blanc demi-sec frais, entre 8 et 10°C, afin de souligner sa vivacité et la richesse de ses arômes tout en conservant son équilibre. Veillez à le sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant le service pour une expérience optimale.