Vins Pays d'oc La Cour des Dames - Syrah - 2024

Avis Viniou

La Cour des Dames Syrah 2024, issue de l’IGP Pays d’Oc, met à l’honneur le cépage Syrah dans un style typiquement languedocien. Ce vin rouge sec dévoile une belle robe pourpre et offre au nez des arômes intenses de fruits noirs, de prune, de violette, rehaussés par des notes épicées caractéristiques de la Syrah (poivre noir, réglisse). En bouche, il allie souplesse, fraîcheur et une matière bien enveloppée avec des tanins discrets, portant une finale souvent gourmande et légèrement réglissée. La vinification, sous contrôle de température pour préserver le fruit, met en avant la pureté du cépage, avec parfois un court élevage en cuve pour garder toute la fraîcheur de la Syrah.

Originaire des côtes ensoleillées du Languedoc, La Cour des Dames bénéficie d’un terroir varié entre garrigues, collines et plaines alluviales. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise une maturation optimale des raisins, concentrant les arômes et assouplissant la structure tannique. Les sols, souvent argilo-calcaires ou limoneux, donnent aux Syrahs du Pays d’Oc un équilibre très plaisant entre fraîcheur et intensité. Ce savoir-faire régional s’inspire d’une longue histoire viticole où la Syrah, cépage originaire de la vallée du Rhône, s’est parfaitement acclimatée.

Pour sublimer cette cuvée, je conseille de l’associer à une grillade d’agneau aux herbes de Provence, à des brochettes de bœuf marinées, ou à un cassoulet traditionnel du Languedoc. Les spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou des aubergines farcies sauront également révéler toute sa gourmandise. Les fromages à pâte demi-dure, comme le tomme de brebis, se marient à merveille avec son caractère fruité et épicé.

Il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler au mieux ses arômes et sa structure soyeuse. N’hésitez pas à le carafer jeune pour l’ouvrir pleinement. En cave, il peut se garder deux à trois ans pour profiter de son fruit généreux.