Vins Pays d'oc Domaine Chazalis - Merlot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chazalis, avec sa cuvée Merlot 2022 en appellation Pays d’oc IGP, propose une interprétation séduisante de ce cépage d’origine bordelaise. Ce vin rouge sec, issu à 100 % du Merlot, se distingue par une robe grenat limpide et de jolis reflets violets. Au nez, on retrouve les arômes caractéristiques du Merlot : notes franches de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, relevées par une pointe de pruneau et un léger sous-bois. La bouche est souple, ronde, dotée de tanins fondus et d’une finale sur le fruit, signature des merlots en terroir ensoleillé. La vinification, conduite sous contrôle des températures pour préserver la pureté aromatique, vise à mettre en avant tout le potentiel fruité et la gourmandise du cépage.

La région du Languedoc, véritable mosaïque de terroirs viticoles, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un ensoleillement généreux et la brise marine qui tempère les excès. Le sol, composé de galets roulés, de schistes, d’argiles et de calcaires, favorise la maturité optimale du Merlot, tout en conférant au vin une belle expression aromatique et une convivialité certaine. Fort de son histoire viticole datant de l’Antiquité, le Pays d’oc IGP incarne la diversité du vignoble méridional, apte à révéler la personnalité des cépages internationaux comme le Merlot.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets simple et savoureux. Un magret de canard grillé, une tartine de tapenade noire, une ratatouille méditerranéenne ou encore un cassoulet résonneront parfaitement avec la rondeur et la richesse fruitée du vin. Les charcuteries fines, les fromages doux à pâte molle comme un Saint-Nectaire ou un Brie, sauront également le mettre en valeur.

Ce Merlot s’apprécie jeune, servi légèrement frais, entre 15 et 17°C. Un léger passage en carafe peut souligner ses notes fruitées et adoucir la structure tannique. Profitez-en dans les 2 à 4 ans afin de garder toute la vivacité de son fruit.