Vins Pays d'oc Grange des Rouquette - Arippa - 2021

La cuvée Arippa 2021 de la Grange des Rouquette est un vin rouge issu de l’IGP Pays d’Oc, dans la vaste région du Languedoc et Roussillon. Cette cuvée, bien que son assemblage précis ne soit pas détaillé, correspond typiquement aux cépages méditerranéens de la région : on y trouve souvent du grenache, de la syrah, du carignan ou du merlot, qui apportent chacun richesse, fruité et souplesse. Le millésime 2021, marqué par des conditions météorologiques contrastées, donne des vins équilibrés, avec une belle fraîcheur, des tanins fondus et une expression fruitée immédiate. Les vinifications en Pays d’Oc privilégient l’éclat du fruit, dans un style franc et accessible, où l’élevage en cuve permet de préserver toute la gourmandise du raisin.

La région du Languedoc et Roussillon, baignée de soleil et sous l’influence marine, se distingue par un climat méditerranéen chaud et sec, idéal pour la maturité des raisins. Les sols, très diversifiés, mêlent galets roulés, schistes, argiles et calcaires, ce qui confère une belle complexité aromatique aux vins. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une histoire viticole millénaire, fait du Pays d’Oc un terrain d’expression privilégié pour les vins de caractère, accessibles et généreux.

Pour mettre en valeur cette cuvée Arippa, privilégiez des accords simples, avec des viandes grillées, un canard aux olives, une tajine d’agneau aux épices douces ou encore des plats régionaux comme le cassoulet languedocien. Les fromages affinés à pâte molle comme un saint-nectaire ou un brie légèrement crémeux sauront aussi révéler la souplesse du vin. Les légumes grillés, les ratatouilles ou les plats méditerranéens sont également très pertinents.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après un passage éventuel en carafe si vous souhaitez aérer ses arômes. Il sera parfait dès aujourd’hui sur le fruit, mais pourra aussi évoluer harmonieusement sur deux à trois ans.