Vins Pays d'oc Pardon & Fils - Antoine Joseph Pardon Grenache Noir - 2020

Avis Viniou

La cuvée Antoine Joseph Pardon Grenache Noir 2020 du domaine Pardon & Fils est un vin rosé sec issu principalement du cépage Grenache Noir, un grand classique des rosés du sud de la France. Ce millésime 2020 révèle une robe pâle et lumineuse, caractéristique des rosés contemporains, avec des reflets saumonés. Le Grenache Noir s’y exprime avec finesse, apportant des arômes de fruits rouges frais tels que la fraise et la groseille, sous-tendus par une légère note florale évoquant la rose. La bouche, vive et équilibrée, séduit par sa fraîcheur, sa rondeur discrète et une finale délicatement acidulée. Cette cuvée profite d’une vinification en pressurage direct, permettant de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit.

Le Pays d’Oc IGP s’étend sur tout le Languedoc-Roussillon, région reconnue pour sa diversité climatique et géologique. Ce vaste terroir profite d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempérées par les brises marines, idéal pour la culture des cépages méridionaux comme le Grenache. Les sols, souvent composés d’argiles, de calcaires et de galets roulés, favorisent une maturation optimale des raisins et produisent des vins gourmands et expressifs. Historiquement, le Languedoc-Roussillon a toujours produit des vins accessibles et généreux, tout en portant une tradition d’innovation qui se reflète dans la créativité des cuvées issues de l’IGP Pays d’Oc.

Ce rosé sec se mariera à merveille avec des plats d’été : une salade niçoise, des crustacés (crevettes grillées, gambas à l’aïoli), ou encore une planche de charcuteries fines. Il sera également à son avantage avec une anchoïade, un tian de légumes ou des grillades de poisson. Pour jouer la carte régionale, proposez-le avec une brandade de morue ou une poêlée de calamars à la sétoise.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la vivacité, servez ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. À boire jeune, dans les deux à trois ans pour profiter pleinement de son croquant et de ses arômes fruités. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour révéler toute son expression aromatique.