Vins Pays d'oc Foncalieu - Le Versant Chardonnay - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Le Versant Chardonnay 2022 du Château Foncalieu est un vin blanc sec issu du cépage emblématique Chardonnay, soigneusement travaillé sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc. Ce millésime 2022 se distingue par sa robe lumineuse jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, il offre un bouquet séduisant de fruits blancs comme la pêche et la poire, soutenu par de délicates notes florales et une pointe de vanille. En bouche, l’équilibre est remarquable entre fraîcheur, rondeur et une délicate expression aromatique. La vinification, conduite avec précision, laisse transparaître la pureté du fruit tout en bénéficiant d’un léger passage sous bois qui apporte complexité et longueur en bouche.

Le Pays d’Oc s’étend du piémont cévenol jusqu’aux rivages méditerranéens, traversant une mosaïque de terroirs variés. Le climat méditerranéen, généreusement ensoleillé, favorise la maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité grâce à l’influence des vents marins et des nuits fraîches. Les sols majoritairement argilo-calcaires confèrent au Chardonnay vigueur et minéralité. La région du Languedoc-Roussillon, forte d’une longue tradition viticole, s’est distinguée ces dernières décennies par sa capacité à produire des cuvées modernes, accessibles et expressives, à l’image de cette cuvée Le Versant.

Ce Chardonnay sec se prête à de nombreux accords mets-vins. Il sublime les produits de la mer, tel un filet de dorade grillé, un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fines de Bouzigues, spécialité locale. Il accompagne également avec élégance les volailles rôties, une blanquette de veau ou encore des fromages à pâte pressée non cuite, comme un Cantal jeune. Pour mettre en valeur la fraîcheur et la vivacité aromatique du vin, je vous recommande de le déguster à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa palette aromatique et de sa texture soyeuse. Ce vin peut être apprécié dès maintenant mais supportera quelques années de garde pour qui souhaite en découvrir une expression plus évoluée.