Vins Pays d'oc Domaine Girard - Chenin - 2022

Le Domaine Girard propose ici une cuvée 100% Chenin, millésime 2022, issue de l’IGP Pays d’Oc. Le Chenin, cépage originaire de la vallée de la Loire, s’épanouit admirablement sous le soleil languedocien, offrant des vins secs et lumineux. Sur ce terroir du sud de la France, aux sols diversifiés mêlant galets roulés, calcaires et argiles, la vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver toute la fraîcheur et la pureté aromatique du raisin. Le millésime 2022, caractérisé par des conditions sèches et ensoleillées, a permis une parfaite maturité du fruit, donnant naissance à un vin blanc expressif, aux notes de fruits blancs (pomme, poire) et d’agrumes, relevées d’une touche florale et d’une bouche rafraîchissante, typique du Chenin bien travaillé dans un climat méditerranéen.

La région du Languedoc, vaste territoire viticole baigné par la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et sec, tempéré par les brises marines qui favorisent la maturation optimale des raisins tout en limitant les maladies de la vigne. Ce contexte permet d’accentuer la richesse aromatique du Chenin, moins acide qu’en Loire mais tout aussi vibrant. Le Pays d’Oc IGP est connu pour sa liberté créative, permettant aux vignerons d’exprimer pleinement leur savoir-faire et l’identité des cépages, loin des contraintes des appellations plus strictes. Historiquement, la région est un des plus anciens vignobles français, marqué ces dernières décennies par une recherche constante de qualité et de respect du terroir.

Pour accompagner cette cuvée, je vous conseille de la servir en apéritif ou en compagnie de fruits de mer, huitres, poissons grillés ou en sauce légère. Elle fera également merveille avec un fromage de chèvre frais, une salade de saison agrémentée d’agrumes ou encore une paëlla de la Méditerranée. En clin d’œil régional, un tian de légumes du Sud ou une brandade de morue seront des alliés précieux.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Chenin du Domaine Girard, servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C. Veillez à ouvrir la bouteille juste avant la dégustation, afin de préserver toute sa vivacité. Ce vin peut être bu dès maintenant pour sa jeunesse gourmande, mais révélera également une belle complexité après un repos de 2 à 3 ans en cave.