Vins Pays d'oc Richarme - Terre & Mer - 2015

La cuvée Terre & Mer 2015 du Château Richarme, présentée sous l’appellation Pays d'Oc IGP, est un vin blanc sec emblématique du sud de la France. Bien que la composition exacte d’assemblage ne soit pas précisée, les vins blancs du Pays d’Oc privilégient souvent des cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou le Viognier, connus pour leur vivacité, leur richesse aromatique et leur fraîcheur. Le millésime 2015, caractérisé par une météo favorable et un bel ensoleillement, confère à ce vin une maturité de fruit et une belle rondeur en bouche. La vinification de cette cuvée, orientée vers la préservation de la pureté aromatique et de la fraîcheur, offre typiquement un nez expressif aux notes d’agrumes, de pêche blanche et de fleurs, avec parfois une touche saline rappelant l’influence maritime.

Le Pays d’Oc s’étend sur le vaste territoire du Languedoc et du Roussillon, entre Méditerranée et contreforts des Cévennes. Les sols caillouteux, argilo-calcaires, alliés à un climat chaud, sec, et venteux, favorisent la concentration aromatique des raisins et la production de vins expressifs. La longue tradition viticole de la région puise dans une histoire remontant à l’Antiquité, où la mosaïque des sols et l’influence de la mer offrent des conditions optimales à l’élaboration de vins variés, ample et gourmands. La gamme des IGP Pays d’Oc, en particulier, se distingue par sa liberté d’encépagement et son dynamisme, offrant une belle diversité de profils.

Pour sublimer ce vin blanc sec, privilégiez des accords mettant en avant poissons grillés, crustacés ou coquillages, qui rappellent subtilement le terroir de la cuvée. Un carpaccio de dorade à l’huile d’olive, une salade de poulpe ou encore des huîtres de Bouzigues relèveront ses notes marines et sa fraîcheur. Vous pouvez également l’associer à un fromage de chèvre frais ou à une tarte fine aux légumes d’été typique de la cuisine languedocienne.

Je vous recommande de servir cette cuvée Terre & Mer bien fraîche, entre 8 et 10°C, afin d’en exprimer toute la vivacité, la minéralité et les arômes fruités. À déguster dans les deux à trois ans pour préserver toute la fraîcheur de son profil aromatique.