Le vin Les Creisses 2022, en appellation Pays d’Oc IGP, est une bouteille typique de l’excellence languedocienne. D’ordinaire élaboré à partir d’un assemblage majoritaire de Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon, ce rouge exprime toute la richesse de ses cépages, chacun apportant sa personnalité : la Syrah permet d’obtenir une trame épicée et florale, le Grenache donne de la rondeur et des arômes de fruits mûrs, tandis que le Cabernet Sauvignon structure l’ensemble avec de fins tanins et une belle capacité de garde. Le millésime 2022, ensoleillé et équilibré, offre des vins pulpeux, aux parfums généreux de fruits noirs (cassis, mûre), relevés de quelques notes de garrigue et de poivre. La vinification, soignée, privilégie l’expression du fruit en préservant de la fraîcheur, avec parfois un élevage en fût, qui complexifie le bouquet par de discrètes notes boisées.
Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, mais atténué par des influences maritimes et par la diversité de ses reliefs. Les sols, souvent composés de cailloutis, d’argiles rouges et de calcaire, confèrent aux vins une belle structure et une minéralité bienvenue. Riche d’une histoire viticole plurimillénaire, le Languedoc connaît aujourd’hui une véritable renaissance, portée par de nombreux domaines ambitieux comme Les Creisses, qui savent marier tradition et modernité.
Ce vin rouge se prête à de nombreux accords gastronomiques. Son caractère méridional accompagnera parfaitement une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien, ou encore un magret de canard rôti. Pour un accord plus original, tentez-le sur un tajine d’agneau aux pruneaux, qui saura valoriser ses arômes de fruits mûrs et d’épices. Avec des fromages, il se mariera bien avec une tome de brebis des Pyrénées ou un Saint-Nectaire affiné.
Pour une dégustation optimale, servez Les Creisses 2022 à une température de 16-18°C, en veillant à l’aérer une demi-heure au préalable afin qu’il déploie toute sa complexité aromatique. Ce vin peut se boire dès à présent pour sa gourmandise, mais gagnera en nuance après deux à cinq ans de garde.
