Vins Pays d'oc Domaine Carrière Audier - Chardonnay - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Carrière Audier propose avec cette Cuvée Chardonnay 2016 un vin blanc sec issu d’un cépage mondialement reconnu, le Chardonnay. La récolte 2016 laisse transparaître une belle maturité, conférant au vin des notes fruitées et une certaine rondeur en bouche. Issu du terroir du Pays d’Oc, ce Chardonnay bénéficie d’influences méditerranéennes et d’une diversification des sols (argilo-calcaires, schistes, galets roulés) qui apportent richesse et complexité aromatique. La vinification est généralement menée avec un pressurage doux, une fermentation à basse température, et parfois un élevage partiel en fût de chêne afin de préserver la fraîcheur tout en ajoutant de la structure.

Le Languedoc est une région au climat chaud et ensoleillé, modéré par la proximité de la mer Méditerranée. Les vents marins apportent une fraîcheur bienvenue, permettant au Chardonnay de conserver son équilibre entre acidité et maturité. Son histoire viticole est ancienne, marquée par une mosaïque de paysages, favorisant la diversité des styles. La région a su renouveler son image grâce à une génération de vignerons passionnés qui valorisent les cépages internationaux comme le Chardonnay tout en respectant l'identité languedocienne.

Ce Chardonnay sec s’accorde à merveille avec une cuisine méditerranéenne, par exemple une poêlée de gambas, une salade de la mer ou un filet de dorade grillée accompagné de légumes confits. Il sublimera également une volaille à la crème, des fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert, et reste un excellent compagnon pour des spécialités de la région comme la brandade de morue.

Pour apprécier ses arômes de fruits blancs, d’agrumes et ses subtiles notes de fleurs, il est conseillé de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut parfois révéler davantage sa complexité, en particulier s'il a bénéficié d'un élevage sur lies ou en fût.