Vins Pays d'oc Mas Novi - Sauté de l'Aigue - 2023

Avis Viniou

Le Mas Novi, Cuvée Sauté de l'Aigue 2023, est un vin blanc sec en appellation Pays d’Oc IGP, issu d’une viticulture certifiée biologique. Cette cuvée met en avant tout le savoir-faire du domaine situé au cœur du Languedoc, bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins blancs de cette région expriment souvent la fraîcheur et la richesse aromatique de cépages comme le Chardonnay, le Viognier, le Sauvignon ou la Roussanne. Le millésime 2023, marqué par un climat méditerranéen chaud compensé par quelques épisodes frais, permet d’obtenir un vin à la fois rond et vif, avec une belle intensité aromatique, souvent caractérisée par des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes et parfois de fleurs blanches. La vinification en blanc sec, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur, met en avant l’éclat du fruit et la pureté du terroir.

La région du Languedoc est réputée pour la diversité de ses sols allant des galets roulés aux schistes, favorisant la maturité des raisins tout en permettant une expression minérale intéressante. Situé entre la mer Méditerranée et les reliefs du Massif Central, ce vignoble bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des influences maritimes qui apportent de la fraîcheur et un équilibre bienvenu. Le Pays d’Oc IGP permet une grande liberté d’assemblage et d’expression, conférant aux cuvées de la zone une personnalité unique, fruit de la tradition vigneronne et de l’engagement vers l’agriculture respectueuse de l’environnement.

Pour sublimer cette cuvée, je vous conseille de l’associer à des plats méditerranéens tels qu’un poisson grillé au fenouil, une salade de calamars, ou encore des moules à la crème. Elle se mariera également à merveille avec une burrata, une tarte aux légumes d’été ou une volaille rôtie aux herbes de Provence. Les fromages frais ou une tomme de brebis adouciront sa vivacité.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour préserver sa fraîcheur aromatique et son équilibre. Vous pouvez le déguster dès maintenant pour son éclat juvénile, mais il offrira aussi une belle complexité après un à deux ans de garde. N’hésitez pas à le rafraîchir délicatement, sans le servir trop froid, afin de profiter pleinement de l’expression de son terroir languedocien.