Vins Pays d'oc LA DIVA - 2004

La cuvée LA DIVA 2004, issue de l’IGP Pays d’Oc, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Languedoc-Roussillon. Ce vin de 2004, fort de deux décennies d’évolution, étonne par son potentiel de garde et la complexité que le temps lui aura apportée. L’IGP Pays d’Oc laisse une grande liberté aux vignerons quant au choix des cépages mais on retrouve souvent dans ces assemblages du Syrah, du Grenache, du Merlot ou du Cabernet Sauvignon. La vinification dans la région est traditionnelle, souvent en cuves inox ou béton, parfois avec un élevage en fûts de chêne pour conférer structure et profondeur au vin. Son millésime 2004 garantit aujourd’hui des arômes tertiaires élégants, témoignant d’une belle maturation : notes de sous-bois, de cuir, de fruits confiturés et d’épices douces.

Le Languedoc-Roussillon, vaste région du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la proximité de la mer. Les sols très variés, allant des galets roulés aux schistes en passant par des terrasses calcaires, offrent une riche palette d’expressions aux vins de la région. Cette terre, riche d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, a su se moderniser et afficher aujourd’hui une grande diversité dans la production, alliant authenticité et innovation.

Pour mettre en valeur la richesse d’un tel rouge à maturité, privilégiez une cuisine généreuse. Un magret de canard rôti aux figues, un civet de sanglier ou encore une gardiane de taureau languedocienne seront des partenaires idéaux, tout comme une daube de bœuf à la languedocienne ou un plateau de fromages affinés, notamment de brebis.

Pour une expérience de dégustation optimale, carafez le vin une heure avant service pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Cette attention mettra en lumière sa complexité aromatique et ses tanins fondus, tout en préservant l’équilibre et la fraîcheur nécessaires à ce vin du Sud.