Vins Pays d'oc Domaine Cassagne et Vitailles - Combarels Blanc - 2024

Avis Viniou

La Cuvée Combarels Blanc 2024 du Domaine Cassagne et Vitailles est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, dans la vaste et dynamique région du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée exprime pleinement le potentiel des blancs méridionaux. Bien que le détail exact de l’assemblage ne soit pas précisé, les blancs du domaine sont souvent élaborés à partir de cépages comme le Grenache Blanc, le Vermentino ou le Viognier, reconnus pour leur fraîcheur, leur bouquet floral et leurs notes de fruits à chair blanche. Le millésime 2024 tire profit d’une vinification axée sur la préservation de l’aromatique, avec une attention particulière portée à la gestion des températures lors de la fermentation, pour préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle.

Le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, avec beaucoup de soleil, des températures élevées l’été et des précipitations modérées. Ces conditions, associées à des sols variés allant des galets roulés aux schistes en passant par les argiles calcaires, favorisent la production de vins expressifs et équilibrés. Terre d’histoire viticole ancienne, cette région connaît un renouveau qualitatif ces dernières années, porté par de nombreux domaines indépendants engagés dans des pratiques respectueuses de l’environnement.

Pour accompagner la Cuvée Combarels Blanc, privilégiez des mets légers et frais. Elle s’accordera à merveille avec un ceviche de poisson, des huîtres de Bouzigues, ou des fruits de mer. Les fromages de chèvre frais du terroir ou une brasucade de moules du littoral languedocien seront également de très belles options. Des plats méditerranéens à base de légumes grillés, un tian de courgettes ou encore une salade niçoise mettront aussi en valeur la vivacité de ce vin.

Pour profiter pleinement de la fraîcheur et de la finesse aromatique de ce blanc, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blanc légèrement ouverts pour concentrer les arômes, et dégustez-le dans ses premières années pour apprécier tout son éclat.