Vins Pays d'oc Domaine La Provenquière - Le Téméraire - 2021

Avis Viniou

La cuvée Le Téméraire 2021 du Domaine La Provenquière est un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, situé dans le vaste vignoble du Languedoc-Roussillon. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs du domaine sont fréquemment composés de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore le Viognier, offrant une belle harmonie entre fraîcheur, floralité et fruité. Ce millésime 2021 se distingue par sa vivacité et son nez expressif, mêlant des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la pêche ou la poire, et parfois de subtiles touches florales ou exotiques selon l’assemblage. La vinification privilégie la pureté du fruit avec souvent une fermentation à basse température, préservant la fraîcheur naturelle du vin, suivi d’un élevage sur lies fines permettant de gagner en rondeur et en complexité.

Situé dans le sud de la France, le Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, idéaux pour la maturation optimale des raisins. Les sols y sont particulièrement variés, allant des galets roulés aux argilo-calcaires, permettant d’exprimer toute la diversité des cépages plantés. Cette mosaïque de terroirs, alliée à une tradition viticole millénaire, fait du Languedoc un vivier d’innovations et de vins accessibles, dotés d’une belle typicité. L’IGP Pays d’Oc s’illustre par sa grande liberté de création, encourageant la naissance de cuvées originales, telles que Le Téméraire, qui misent sur la fraîcheur et le plaisir immédiat.

Ce vin blanc sec accompagnera idéalement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que des entrées fraîches comme des ceviches ou des salades méditerranéennes. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à l’associer avec une brandade de morue ou une tielle sétoise. Il fera également merveille à l’apéritif, accompagné de fromages frais ou de tapenades.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement évasé afin de concentrer les arômes. N’hésitez pas à le déboucher dans sa jeunesse, sur la fraîcheur, tout en sachant qu’il pourra évoluer agréablement durant deux à trois ans dans votre cave.