Avis Viniou
Le Domaine Péras propose ici un vin blanc sec sous l’appellation Pays d’Oc IGP, une cuvée non millésimée qui saura séduire par sa simplicité et sa fraîcheur. Généralement, les blancs du Pays d’Oc sont issus de cépages aromatiques comme le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou encore le Viognier, vinifiés séparément ou en assemblage pour offrir un profil fruité et équilibré. La vinification en cuves inox permet souvent de préserver les arômes naturels du raisin et de garder une belle vivacité en bouche. Ce blanc sec du Domaine Péras devrait présenter une robe pâle aux reflets cristallins, un nez sur les fruits à chair blanche, les agrumes ou même des nuances florales, et une bouche fraîche, nette, avec une finale désaltérante.
Le vignoble du Languedoc s’étend entre la Méditerranée et les premiers contreforts du Massif central, bénéficiant d’un climat chaud, sec et ensoleillé, idéal pour la maturité du raisin. Les sols sont variés : argilo-calcaires, schisteux ou graveleux, apportant complexité et diversité aux vins de la région. Le Languedoc a une longue histoire viticole et, ces dernières décennies, la région a su moderniser ses pratiques pour proposer des vins de grande qualité, accessibles et expressifs. L’indication géographique protégée Pays d’Oc est emblématique de cette dynamique, permettant créativité sur l’assemblage des cépages tout en garantissant l’origine sudiste du vin.
Ce blanc sec du Pays d’Oc se mariera idéalement avec des poissons grillés ou cuits en papillote, des fruits de mer, des salades composées ou encore des fromages de chèvre frais. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une bourride sétoise, d’aïoli ou de petits encornets farcis à la languedocienne.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour conserver toute sa fraîcheur et savourer pleinement ses arômes délicats. Il gagnera à être dégusté dans sa jeunesse, accompagné de mets simples et conviviaux.
