Vins Pays d'oc Goëlle - Syrah - 2023

Le Château Goëlle 2023, issu de l’IGP Pays d’oc, est une cuvée monocépage Syrah, une des variétés emblématiques du sud de la France. Vinifié en rouge et sec, ce millésime 2023 révèle la jeunesse et la fraîcheur propres à l’année. La Syrah, cépage noble, donne ici un vin à la robe profonde aux reflets violacés, avec un nez qui s’ouvre sur des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de mûre et de cassis, agrémentés de subtiles notes poivrées et réglissées typiques du cépage. En bouche, la structure tannique est encore présente, apportant une jolie tension et une finale épicée qui témoigne d’une vinification respectueuse du fruit, en macération courte ou semi-carbonique pour préserver cette vitalité.

Le Pays d’oc, grande région viticole s’étendant des contreforts des Cévennes jusqu’au littoral méditerranéen, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes. Les sols variés composés de schistes, de calcaires et parfois de galets roulés permettent une belle expression du cépage Syrah, qui s’y plaît particulièrement. Le Languedoc possède une longue tradition viticole, mais c’est l’essor récent des vins de cépage qui a mis en lumière la qualité et la diversité de l’IGP Pays d’oc.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats du Sud comme une daube de bœuf à la languedocienne, une gardianne de taureau ou un cassoulet. Plus simplement, elle sublimera des grillades d’agneau aux herbes, des magrets de canard ou des légumes rôtis aux aromates. À l’apéritif, des tapas méditerranéens ou des fromages à pâte affinée comme le tomme de brebis feront également merveille.

Pour apprécier pleinement ce Pays d’oc Syrah 2023, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Vous pouvez l’aérer en carafe une petite heure avant le service pour libérer tout son potentiel aromatique, surtout dans sa jeunesse.