Vins Pays d'oc Castan - Marselan Savignus VI - 2023

Avis Viniou

La cuvée Marselan Savignus VI 2023 du domaine Castan est un vin rouge issu du cépage Marselan, une variété née du croisement entre le cabernet sauvignon et le grenache noir. Ce millésime 2023, cultivé en agriculture biologique sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, bénéficie d’une vinification attentive qui vise à préserver l’expression fruitée et l’équilibre singulier du Marselan. Le terroir du Languedoc, réputé pour sa diversité de sols allant des galets roulés aux schistes, confère à ce vin une belle profondeur et une typicité marquée, tandis que le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, proposant ainsi une palette aromatique intense et séduisante.

Le Languedoc, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, combine tradition et modernité. Sa position entre mer et montagnes offre un environnement propice à la viticulture biologique, avec des vents réguliers qui assainissent la vigne et des amplitudes thermiques bénéfiques pour l’équilibre des raisins. La riche histoire de cette région transparaît dans la générosité de ses vins et dans la diversité des cépages cultivés.

Ce Marselan frais et fruité accompagnera idéalement une cuisine méditerranéenne aux saveurs franches. Il se marie tout particulièrement avec des grillades d’agneau aux herbes, un tian de légumes du soleil ou une ratatouille provençale. Essayez-le également sur un cassoulet du Languedoc ou, pour des accords plus originaux, avec des plats végétariens à base de champignons riches et de légumes racés.

Servez ce vin légèrement rafraîchi, à une température idéale de 15-16°C, pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa structure tout en respectant la finesse de ses arômes fruités. Une aération modérée avant service permettra aux nuances du Marselan de pleinement s’exprimer, promettant une expérience authentique et gourmande.