Vins Pays d'oc Domaine Py - Merlot Noir - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Py propose avec sa Cuvée Merlot Noir 2022 un vin rouge issu exclusivement du cépage Merlot, produit dans l’IGP Pays d’Oc, en Languedoc, au sud de la France. Ce domaine, engagé en agriculture biologique, met un point d’honneur à respecter la nature environnante et à exprimer pleinement le terroir à travers ses vins. Le millésime 2022, marqué par un ensoleillement généreux, confère à ce Merlot une belle maturité. La vinification soignée en cuves inox préserve la pureté du fruit, typique du Merlot, tout en assurant une belle souplesse en bouche. Il en résulte un vin à la robe rubis éclatante, aux arômes de fruits rouges mûrs comme la cerise et la prune, nuancés de notes épicées discrètes et d’une touche de réglisse.

Le Pays d’Oc s’étend sur l’ensemble du Languedoc-Roussillon, une vaste région viticole bénéficiant d’un climat méditerranéen idéal, alliant chaleur, luminosité et brises marines. Les sols sont principalement composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, offrant aux vignes un environnement propice à l’élaboration de vins expressifs et croquants. Cette région, riche d’une histoire viticole bimillénaire, s’est imposée comme un véritable carrefour de cépages, dont le Merlot, parfaitement acclimaté à ces terres.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des mets à la fois simples et savoureux. Ce merlot s’accordera à merveille avec une daube de bœuf languedocienne, un magret de canard aux cerises, ou encore une ratatouille méditerranéenne. Son caractère souple mais généreux le destine également à sublimer un plateau de fromages affinés, en particulier un Saint-Nectaire ou un Tomme de brebis.

Pour apprécier toutes les qualités de ce vin biologique, servez-le à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ainsi, il révèle toute son amplitude aromatique et sa rondeur, offrant un vrai moment de plaisir méditerranéen.