Vins Pays d'oc Doudou 2015 - Une fenêtre de Mons - 2014

Doudou 2015, dans sa cuvée "Une fenêtre de Mons" millésime 2014, est un rosé issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, en Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, à la robe délicatement pâle, est conçue selon une vinification qui privilégie la fraîcheur aromatique : après une courte macération pelliculaire, le moût est doucement pressé et fermenté à basse température pour préserver toute la pureté du fruit. Les cépages utilisés dans ce type de cuvée sont souvent composés de grenache, cinsault ou syrah, typiques des rosés languedociens, apportant des notes de petits fruits rouges, de pèche et parfois une touche d’agrumes. Le millésime 2014, caractérisé par une bonne fraîcheur et des maturités équilibrées, offre au vin une structure délicate et une finale nette.

Le Languedoc-Roussillon est une des régions emblématiques du Sud de la France, réputée pour ses paysages baignés de soleil et ses terroirs variés, alternant entre sols calcaires, schistes et argiles. La météorologie clémente, sous forte influence méditerranéenne, se traduit par des étés chauds, des hivers doux et une faible pluviométrie, des conditions idéales pour l’élaboration de vins aromatiques qui savent garder leur équilibre. Au fil des siècles, cette région a su se réinventer pour proposer des vins de grande diversité, tout en s’inscrivant dans une tradition viticole remontant à l’Antiquité.

Ce rosé sec se prête parfaitement à de multiples accords mets-vins. Il accompagnera idéalement une salade méditerranéenne aux légumes grillés, une assiette de charcuterie languedocienne, une plancha de gambas ou un tian de légumes du sud. Les spécialités régionales, comme la tielle sétoise ou une brandade de morue légèrement relevée, révèleront également la finesse du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, dans des verres à pied afin d’apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes généreux. À boire dans les deux ou trois années suivant sa mise en bouteille pour profiter au mieux de sa vivacité et de son expression fruitée.