Vins Pays d'oc Domaine Bournet - Les Ambassadeurs - 2009

Le Domaine Bournet, avec sa cuvée Les Ambassadeurs 2009 en blanc, propose ici une belle expression du terroir languedocien. Issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, ce vin blanc sec, en conversion ou certifié biologique selon les informations fournies, exprime la typicité des cépages locaux adaptés au climat méditerranéen. Bien que l’assemblage précis ne soit pas détaillé, on retrouve fréquemment dans cette région des combinaisons de Chardonnay, Viognier, Grenache blanc ou même Sauvignon, apportant fraîcheur, fruité et complexité. Le millésime 2009, mûr et solaire, confère à ce vin une texture ample, probablement enrichie par un élevage sur lies fines, accentuant la rondeur tout en préservant la vivacité.

La région du Languedoc, vaste vignoble du sud de la France, bénéficie d’un climat chaud et ventilé par la Tramontane. Les sols sont variés, alternant entre schistes, calcaires et argilo-calcaires, offrant ainsi aux vignes une belle diversité d’expression. Depuis une trentaine d’années, le Languedoc connaît un renouveau qualitatif, porté par des domaines engagés dans une viticulture durable et respectueuse de l’environnement, souvent bio. Ce terroir, historiquement voué à la quantité, prouve aujourd’hui toute sa richesse grâce à des vignerons passionnés, capables de révéler des cuvées de caractère à prix abordables.

Pour l’accompagner à table, ce blanc sec s'accordera parfaitement avec des poissons grillés, un carpaccio de daurade, ou encore un plateau de fruits de mer qui mettront en avant sa fraîcheur. Il se prête aussi à des associations plus méridionales telles qu’une brandade de morue, une tielle sétoise, ou un risotto au fenouil. Côté fromages, privilégiez des pâtes pressées non cuites ou une tomme de brebis.

Avant de le servir, veillez à le rafraîchir à une température optimale de 8-10°C afin d'exhaler ses arômes sans masquer la subtilité de son bouquet. Une aération rapide en carafe pourra s’avérer bénéfique pour révéler toute sa palette aromatique, surtout après plusieurs années de garde.