Vins Pays d'oc Only Marselan - 2015

Only Marselan 2015 est un vin rouge sec issu du cépage Marselan, une variété relativement récente obtenue par le croisement du Cabernet Sauvignon et du Grenache Noir. Ce vin d’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc provient d’une région reconnue pour ses innovations et sa diversité viticole. Le millésime 2015, marqué par un bel ensoleillement dans le Languedoc, offre un profil mûr et généreux, avec des notes fruitées intenses de cerise noire, de prune et de cassis, relevées de subtiles touches épicées et parfois de nuances de cacao. La vinification du Marselan vise souvent à préserver la fraîcheur du fruit, tout en apportant une structure tannique souple. Le terroir du Pays d’Oc, composé de sols variés allant des schistes aux calcaires, ainsi que le microclimat méditerranéen, expliquent la richesse aromatique et la concentration de ce vin.

Le Languedoc-Roussillon est la plus vaste région viticole de France et bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la culture de la vigne : hivers doux, étés chauds et secs, ainsi qu’une grande luminosité. Les vents tels que la Tramontane contribuent à la bonne santé des raisins, limitant les maladies. Historiquement, cette région a connu une profonde mutation qualitative depuis une trentaine d’années, misant sur la valorisation des cépages et la modernisation des méthodes de vinification, notamment pour les vins de cépages comme ce Marselan, qui expriment pleinement la typicité de leur terroir.

Only Marselan 2015 se marie idéalement avec des mets charpentés mais pas trop relevés, qui respecteront la finesse de ses tanins. Pensez aux viandes rouges grillées ou en sauce légère, un magret de canard rôti, un tajine d’agneau aux fruits secs ou une daube de bœuf à la méditerranéenne. Les spécialités régionales, telles que le cassoulet de Castelnaudary ou des légumes confits, mettront également les saveurs du vin en valeur.

Pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la souplesse de sa structure, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Il gagnera à être carafé une demi-heure avant le service, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins.