Vins Pays d'oc Domaine Jau - Le Jaja de Jau Syrah - 2015

Avis Viniou

Le Jaja de Jau 2015 du Domaine Jau est une cuvée emblématique du Pays d’Oc IGP, issue principalement du cépage Syrah. Ce vin rouge sec se distingue par sa robe profonde aux reflets violacés et ses arômes intensément fruités. Le nez évoque les fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, avec une touche réglissée et poivrée caractéristique du cépage. La bouche, souple et gouleyante, révèle des tanins fins et une finale accessible, ce qui en fait un vin facile à apprécier dans sa jeunesse. La vinification est menée de façon moderne, privilégiant l’expression du fruit, avec une extraction douce et un élevage en cuve afin de préserver la pureté aromatique du vin.

Le Pays d’Oc, situé au cœur du Languedoc-Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la maturité optimale de la Syrah. Les sols variés – argilo-calcaires, schistes, galets roulés – offrent une diversité d’expressions et permettent aux vignerons du Domaine Jau d’élaborer des vins authentiques et équilibrés. Cette région viticole, riche d’une longue histoire, a su moderniser ses pratiques pour allier tradition et innovation. L’I.G.P. Pays d’Oc autorise une certaine liberté dans la composition des vins, permettant ainsi la création de cuvées originales, souvent axées sur la fraîcheur et la gourmandise.

Le Jaja de Jau Syrah 2015 est un vin de plaisir, parfait pour accompagner des plats simples et conviviaux. Il se marie particulièrement bien avec des grillades de viandes rouges ou blanches, une assiette de charcuteries, ou des plats méridionaux comme une ratatouille ou un tian de légumes. Pour explorer son côté régional, essayez-le avec une gardianne de taureau ou une daube languedocienne aux olives.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son croquant fruité. Il n'est pas nécessaire de le carafer, mais l'aérer quelques minutes dans le verre révèlera toute sa palette aromatique. À savourer dans sa jeunesse, sur la vitalité, pour profiter de son expression fruitée et de sa rondeur plaisante.