Vins Pays d'oc La Jasse - Merlot d'Ici et de Là - 2023

Avis Viniou

La cuvée Merlot d'Ici et de Là 2023 du domaine La Jasse, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin rouge sec qui met à l’honneur le cépage Merlot. Ce millésime 2023 exprime toute la gourmandise et la souplesse typique de ce cépage, avec une robe aux reflets rubis et un nez très expressif, dominé par des notes de fruits rouges frais, de mûre et de prune, accompagnées d’une légère pointe épicée. La vinification privilégie une extraction douce pour préserver le fruit, donnant un vin rond, souple et facile d’accès, avec des tannins fondus et une belle fraîcheur en bouche. Le Merlot, cépage international, s’exprime ici avec beaucoup de franchise, valorisé par le soleil languedocien.

Le Pays d’Oc, vaste IGP couvrant le Languedoc et le Roussillon, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des hivers doux, des étés chauds et secs, et une forte influence des vents, notamment la Tramontane. Les terroirs sont très variés, allant des plaines argilo-calcaires aux coteaux de schistes, ce qui offre une grande diversité d’expression aux vins. La région possède une histoire viticole millénaire, ayant su évoluer pour proposer des vins modernes et accessibles, à l’image de cette cuvée, qui révèle tout le potentiel qualitatif du Merlot cultivé dans le Sud de la France.

Pour les accords mets-vins, ce Merlot se révèlera parfaitement sur une cuisine conviviale et méditerranéenne. Il sublimera une assiette de charcuteries, une grillade de bœuf ou d’agneau, mais aussi un rôti de porc aux herbes de Provence. Il accompagnera également très bien un tian de légumes ou une moussaka. La tradition régionale invite à le déguster avec une gardiane de taureau ou une fougasse aux olives pour rester dans la tonalité languedocienne.

Servez ce vin à une température de 16-17°C pour profiter pleinement de son fruit et de sa souplesse. Il peut être apprécié dans sa jeunesse, mais quelques mois de cave ne lui feront pas de mal. Aérer le vin une dizaine de minutes avant la dégustation permettra d’en exalter tout le bouquet aromatique.