Vins Pays d'oc La Baume Saint Paul

Avis Viniou

La cuvée La Baume Saint Paul blanc, élaborée sous l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, se distingue par son profil aromatique frais et expressif. Ce vin blanc sec, non millésimé, est issu d’assemblages typiques du Languedoc, où l’on retrouve fréquemment le Chardonnay, le Sauvignon blanc ou encore le Viognier, même si le détail précis du cépage n’est pas indiqué. Produit par le domaine La Baume Saint Paul, ce vin est le fruit de méthodes modernes de vinification, privilégiant l’expression du fruit, la vivacité et la pureté, avec une fermentation à basse température et un élevage en cuve inox pour conserver la fraîcheur.

Le Languedoc, vaste région viticole du sud de la France, se caractérise par un climat méditerranéen ensoleillé et des contrastes de sols allant des argilo-calcaires aux galets roulés. La chaleur de l’été est tempérée par les brises venues de la mer et les influences des reliefs environnants, ce qui garantit une belle maturité des raisins mais aussi une certaine fraîcheur dans les blancs. Historiquement, la région a su se réinventer, passant de la production de masse à une recherche de qualité et d’expression du terroir qui valorise désormais des vins accessibles, aromatiques et francs, parfaits pour la convivialité.

Ce blanc sec du Pays d’Oc accompagne merveilleusement poissons grillés, fruits de mer, salades composées ou encore des plats de la cuisine méditerranéenne tels qu’une brouillade de moules ou une brandade de morue. Il mettra également en valeur un fromage frais de chèvre ou une fougasse aux olives. Sa fraîcheur acidulée s’associe bien avec des sushis ou un ceviche de poisson blanc.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, à une température de 8 à 10°C, afin d’apprécier pleinement sa vivacité et la richesse de ses arômes. S’il est jeune et vif, il se dégustera idéalement dans les deux années suivant l’achat.