Vins Pays d'oc Domaine Puech Jaune - Merlot - 2016

Le domaine Puech Jaune propose ici une cuvée de Merlot en Pays d’Oc IGP, millésime 2016. Ce vin rouge sec, issu d’un cépage emblématique de la région bordelaise, trouve en Languedoc une expression particulière : généreuse, fruitée, avec une belle intensité aromatique. La robe affiche généralement un joli rouge rubis profond aux reflets pourpres. En bouche, on retrouve des arômes de fruits noirs (prune, mûre, cerise noire) auxquels peuvent s’ajouter des notes épicées et un délicat boisé si le vin a connu un élevage en fût. L’année 2016 fut particulièrement favorable dans le Languedoc, avec une belle maturité des raisins, conférant à ce Merlot rondeur, douceur des tanins et équilibre.

Le Pays d’Oc, vaste terroir du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le soleil, la douceur et des vents réguliers, ce qui favorise la bonne santé de la vigne et une belle concentration des jus. Les sols, variés, oscillent entre calcaires, schistes, et galets roulés, permettant au Merlot de révéler sa souplesse tout en conservant une bonne fraîcheur. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire et ce ciel bleu a depuis longtemps séduit les amateurs de vins francs et gourmands, aussi bien en monocépage qu’en assemblage. Les IGP Pays d'Oc offrent à la fois liberté de style et qualité constante.

Le Merlot du domaine Puech Jaune se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau aux herbes de Provence, mais aussi avec un cassoulet traditionnel ou une daube languedocienne. Les fromages à pâte molle, comme un brie crémeux ou un Saint-Nectaire affiné, sauront également mettre en valeur sa générosité.

Il s’appréciera de préférence légèrement chambré, autour de 16-18°C, afin de révéler pleinement ses tanins souples et son bouquet fruité. Il est conseillé de carafer ce vin une demi-heure avant le service pour l’aérer, surtout s’il est encore jeune, et d’en profiter dans les 2 à 3 prochaines années pour apprécier toute sa fraîcheur.