Vins Pays d'oc Cent pour Cent Cinsault - Mes amis mes amours...

Avis Viniou

Cent pour Cent Cinsault, cuvée “Mes amis mes amours...” est un vin rouge issu majoritairement, voire exclusivement du cépage Cinsault, dans l’appellation Pays d’Oc IGP, dans la grande région du Languedoc et du Roussillon. La mention « non millésimé » laisse à penser que l’assemblage se compose de vins issus de plusieurs années, ce qui permet au vigneron d’assurer une régularité du profil gustatif, tout en s’adaptant aux qualités de chaque récolte. Le Cinsault est un cépage méridional très apprécié pour sa fraîcheur en bouche, ses tanins fins et une expression aromatique portée sur les petits fruits rouges, la violette et parfois une touche épicée ou florale. Souvent vinifié en cuve inox afin de conserver sa gourmandise et sa pureté, il donne des vins conviviaux, accessibles et fruités, parfaits pour les moments partagés.

Originaire du sud de la France, la région du Languedoc-Roussillon possède une riche histoire viticole, héritée de la présence romaine puis monastique dès le Moyen-Âge. Le paysage se compose essentiellement de plaines et de coteaux, aux sols variés, principalement argilo-calcaires, graves, parfois schisteux selon les secteurs. Le climat méditerranéen offre des étés longs, chauds et secs, ce qui permet une maturité optimale des raisins, et donc une belle expression aromatique des cépages tels que le Cinsault, la Syrah ou le Grenache. Le vent, omniprésent, contribue à la bonne santé des raisins en limitant les risques de maladies.

Ce vin, souple et fruité, accompagnera à merveille des mets simples et généreux. Il se mariera particulièrement bien avec une grillade de viandes blanches ou rouges, des salades composées, une ratatouille ou encore des tapas méditerranéens. Pour rester dans l’esprit local, une brandade de morue ou des légumes farcis du Languedoc seront également de belles associations. En apéritif dînatoire, il sublimera une planche de charcuteries fines ou une fougasse aux olives.

Concernant la dégustation, il est recommandé de servir ce vin autour de 14-16°C afin d’apprécier toute la fraîcheur et la vivacité du Cinsault, sans écraser son fruité par une température trop élevée. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra aux arômes de bien s’exprimer. Ce vin est à apprécier dans sa jeunesse pour profiter de son profil friand et convivial.