Vins Pays d'oc Origo Vini

Avis Viniou

Origo Vini signe ici un rouge de l’IGP Pays d’Oc, en provenance du vaste terroir du Languedoc-Roussillon, sans indication de millésime. Ce type de vin se décline souvent à partir de cépages internationaux tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, la Syrah ou le Grenache, qui prospèrent particulièrement bien sous le climat méditerranéen. La vinification recherche ici l’expression du fruit et une certaine souplesse, typique des vins secs de cette appellation ; elle utilise en général une macération courte et une fermentation maîtrisée pour préserver la fraîcheur du vin, tout en facilitant l’accès immédiat à la dégustation.

La région du Languedoc-Roussillon, ancrée entre mer Méditerranée et contreforts des Cévennes, profite d’un climat chaud et ensoleillé, propice à la maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés : argilo-calcaires, schistes et galets roulés sont monnaie courante, conférant aux vins une diversité d’expression remarquable. Longtemps réputée pour sa production en masse, la région a opéré une profonde mutation qualitative depuis quelques décennies. Ce pays de vignobles foisonnants s’est révélé comme l’un des plus dynamiques de France, conjuguant savoir-faire ancestral et innovations ambitieuses.

Avec sa matière fruitée et son caractère accessible, ce rouge du Pays d’Oc se mariera parfaitement avec une cuisine conviviale et simple. Pensez à des plats méridionaux comme une ratatouille parfumée, un cassoulet ou un tian de légumes grillés. Il accompagnera également de belles charcuteries, des grillades de viandes rouges ou blanches, voire une tourte au confit de canard. Pour souligner le caractère régional, testez-le avec une tapenade d’olives noires ou un fromage de brebis affiné.

Servez ce vin à une température autour de 16-18°C. Il révèlera alors ses arômes gourmands et sa bouche souple, idéale pour une dégustation sans façon en toutes circonstances. Privilégiez un verre assez large afin de favoriser l’aération, mais évitez les décantations prolongées, la structure du vin ne l’exigeant pas.