Vins Pays d'oc Roche Mazet - Cuvée Spéciale Rondoux & Équilibre - 2020

Avis Viniou

La cuvée spéciale Rondoux & Équilibre du domaine Roche Mazet 2020, en appellation Pays d’Oc IGP, est un vin blanc sec issu d’un savant assemblage de cépages typiques du Languedoc, tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc ou encore l’Ugni Blanc, selon la tradition maison. Le millésime 2020 s’est distingué par une belle maturité des raisins, offrant un profil frais, fruité et rond en bouche. La vinification, réalisée sous contrôle de température, vise à préserver la finesse des arômes et l’équilibre entre vivacité et douceur, ce qui fait tout le caractère de cette cuvée.

La région du Languedoc-Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement généreux : étés chauds, hivers doux, vent tramontane qui assainit les vignes, tout concourt à des raisins sains et mûrs. Les sols, alternant entre galets roulés, calcaires et argiles rouges, permettent une belle expression aromatique, et l’histoire viticole de la région, riche et ancienne, confère au Pays d’Oc une capacité remarquable à produire des vins de plaisir, accessibles et pourtant expressifs. Cette IGP s’est imposée comme un terrain de liberté pour les vignerons, encourageant les assemblages créatifs et l’élaboration de cuvées séduisantes.

Ce vin blanc se prête à de nombreux accords mets et vins. Il accompagnera idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou un filet de dorade à la plancha. Pour une touche régionale, osez un tian de légumes méditerranéens ou une brandade de morue. Sa rondeur lui permet aussi d’être apprécié avec des viandes blanches, comme un sauté de veau au citron ou une volaille aux herbes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes floraux et d’agrumes s’exprimeront pleinement, tout en conservant sa fraîcheur et son élégance. Une aération de quelques minutes dans le verre suffira pour apprécier toute la générosité du terroir languedocien.