Vins Pays d'oc Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen - Tinus Chardonnay Plateau de l'Aigle - 2021

La cuvée Tinus Chardonnay Plateau de l'Aigle 2021 du Domaine Maine et Jean-Marie Guffens-Heynen, issue de l’IGP Pays d’Oc, est un vin blanc sec qui reflète avec brio le savoir-faire d’un vigneron d’exception, originaire de Bourgogne mais désormais établi dans le Languedoc. Ce Chardonnay tire sa finesse d'une sélection parcellaire sur le Plateau de l'Aigle, un terroir d'altitude au climat frais qui permet une maturité lente des raisins, conservant ainsi toute leur fraîcheur et une belle acidité naturelle. La vinification, sous la houlette de Jean-Marie Guffens, privilégie le respect du fruit et du terroir avec un élevage soigné, souvent partiellement sous bois pour apporter de la complexité aromatique.

Située dans le grand Sud de la France, la région du Languedoc s’étend des contreforts des Cévennes jusqu’à la Méditerranée. Le Plateau de l’Aigle, niché entre Limoux et la Haute Vallée de l’Aude, bénéficie d’un climat plus tempéré que le reste de la région, avec des nuits fraîches qui préservent la tension des vins blancs. Les sols, constitués de calcaires et d’argiles, offrent au Chardonnay une palette aromatique riche, où la minéralité et la vivacité priment. Le Languedoc, autrefois connu pour ses vins de masse, connaît un renouveau spectaculaire grâce à des vignerons passionnés qui valorisent des micro-terroirs d’exception tel celui-ci.

Ce Chardonnay expressif révèle au nez des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une subtile touche toastée si l’élevage en fût a été partiel. À table, il sera parfait avec des poissons grillés comme une dorade à la plancha, des fruits de mer ou une blanquette de veau. Il s’accorde également très bien avec des spécialités régionales comme une brandade de morue, ou encore des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 10-12°C, dans de grands verres à blanc pour permettre une belle expression aromatique. Vous apprécierez alors toute la fraîcheur, l’élégance et la complexité de cette belle cuvée du Sud, et pourrez l’apprécier dès aujourd’hui ou après une courte garde de deux à trois ans.