Le vin Signature blanc, issu de l’IGP Pays d’Oc, provient d’une vaste mosaïque de terroirs du Languedoc et du Roussillon, régions réputées pour leur diversité climatique et géologique. Ce vin blanc sec, non millésimé, est souvent élaboré à partir de cépages emblématiques tels que Chardonnay, Sauvignon Blanc, ou encore Viognier, sélectionnés pour leur fraîcheur et leur expressivité aromatique. La vinification privilégie généralement une fermentation à basse température pour préserver la pureté des arômes fruités (notes d’agrumes, de fruits à chair blanche) et une belle vivacité. Peu ou pas d’élevage en bois, afin de conserver l’équilibre entre légèreté et tension.
Le Languedoc-Roussillon s’étend le long du littoral méditerranéen, bénéficiant d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par les influences maritimes. Les sols, très diversifiés (argilo-calcaires, schistes, galets roulés), permettent aux vignes d’exprimer une grande palette aromatique et de garder une belle fraîcheur malgré la générosité du soleil. Cette région, très ancienne sur le plan viticole, a su se réinventer avec des vins de pays souvent innovants et accessibles, très appréciés pour leur rapport qualité-prix.
Pour accompagner un blanc sec et fruité de ce type, privilégiez des plats frais et légers qui sublimeront sa vivacité : poissons grillés, crustacés, salades composées aux agrumes ou encore un ceviche de daurade. Les spécialités du sud, comme une tielle sétoise ou des encornets farcis, formeront également des accords gourmands et typiques, tandis qu’un fromage de chèvre frais sera son compagnon idéal à l’apéritif.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, servez ce vin entre 8 et 10°C. Privilégiez de grands verres pour permettre aux arômes de s’exprimer, et dégustez-le jeune pour jouir de toute sa vivacité et de son fruité.
