Vins Pays d'oc Preignes le Vieux - Les Haut de Median - Petit Verdot - 2024

La cuvée Les Hauts de Median 2024 du domaine Preignes le Vieux est un vin rouge issu du cépage Petit Verdot, rare à l'état pur, particulièrement en IGP Pays d'Oc. Ce millésime illustre tout le potentiel de ce cépage atypique, réputé pour son intensité aromatique, sa couleur profonde et sa structure tannique affirmée. Vinifié avec précision, le Petit Verdot dévoile ici un nez expressif de fruits noirs, de violette et de fines épices, tandis que la bouche est ample, généreuse et charpentée, avec une belle fraîcheur en finale. La sélection des parcelles sur des sols argilo-calcaires favorise la maturité et la complexité, et la vinification soigneuse met en lumière la franchise et la pureté du fruit.

Le Pays d’Oc, vaste territoire s’étendant du littoral méditerranéen aux contreforts du Massif Central, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les vents marins. Les sols variés du Languedoc, composés de galets roulés, de calcaires, d’argiles ou de schistes, permettent une belle expression des cépages internationaux comme le Petit Verdot. Historiquement, la région s’est distinguée par une dynamique innovante et une grande liberté dans l’assemblage, offrant ainsi une incroyable diversité de styles et de saveurs.

Ce vin corsé et racé s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère. Des plats traditionnels du Languedoc tels qu’un cassoulet aux confits, une daube de bœuf à l’olive ou des grillades d’agneau sublimeront la générosité du Petit Verdot. Les amateurs de voyages gustatifs pourront aussi l’associer à des viandes rouges rôties, un magret de canard ou un fromage affiné comme le saint-nectaire.

Pour une dégustation optimale, il est vivement conseillé de carafer ce vin une heure avant le service, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses jeunes tanins. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier pleinement sa concentration, son équilibre et sa longueur en bouche. Ce 2024, idéal à boire sur la jeunesse pour sa vivacité, saura aussi récompenser quelques années de patience en cave.