Vins Pays d'oc Foncalieu - Sillages - 2024

La Cuvée Sillages 2024 du Château Foncalieu se présente comme un vin blanc sec issu de l’IGP Pays d’Oc, une appellation reconnue pour son incroyable diversité de cépages et sa modernité d’approche. Bien que la composition exacte de l’assemblage ne soit pas précisée, les vins blancs du Pays d’Oc naissent souvent de cépages tels que le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Viognier ou encore le Grenache Blanc, ce qui confère à la Cuvée Sillages une palette aromatique fraîche et expressive. Le millésime 2024, porté par un climat méditerranéen, offre des jus équilibrés avec une belle vivacité, empreinte de jeunesse. La vinification sous température maîtrisée préserve la pureté du fruit, donnant un vin limpide, aux notes souvent florales et fruitées, avec une bouche ciselée, désaltérante et élégante.

Le Languedoc fait figure de véritable amphithéâtre naturel, baigné de soleil, rafraîchi par des vents marins et dotée de sols variés (calcaires, schistes, galets roulés) qui permettent de révéler toute la typicité des cépages. Historiquement, la région, autrefois tournée vers la quantité, connaît depuis plusieurs décennies un spectaculaire renouveau qualitatif, impulsé par des vignerons novateurs. Château Foncalieu incarne cette dynamique, alliant tradition et modernité, en proposant des vins francs, digestes et accessibles.

Ce blanc sec trouvera sa place à table auprès de mets légers et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc ou des salades de crustacés. Les fromages de chèvre frais, typiques du Sud, sublimeront également ses arômes toniques. Côté cuisine régionale, le tian de légumes ou une brandade de morue chaude feront de beaux partenaires.

Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et de sa fraîcheur, je vous recommande de servir la Cuvée Sillages 2024 entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes dans le verre révélera toute sa palette aromatique. À déguster dans sa jeunesse pour savourer son éclat et sa vivacité.