Vins Pays d'oc Domaine Saint Clément - Bélier Bleu - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint Clément signe ici la cuvée Bélier Bleu 2023, un vin blanc sec élaboré sous l’appellation Pays d’Oc IGP, symbole de la liberté créative des vignerons du Languedoc. Cette cuvée met souvent en avant un assemblage de cépages blancs méridionaux comme le Sauvignon blanc, le Viognier ou le Chardonnay, choisis pour leur fraîcheur, leur fruité expressif et leur capacité à refléter la typicité du terroir. Récolté en 2023, le vin offre la vivacité d’un millésime récent, parfait pour saisir la pureté aromatique et la fraîcheur du fruit. La vinification privilégie généralement un pressurage doux et une fermentation à basse température afin de préserver les arômes primaires et d’assurer une bouche cristalline.

Le Languedoc, vaste région baignée par le soleil du sud de la France, est doté d’un climat méditerranéen marqué par la chaleur estivale, la douceur hivernale, et l’influence bénéfique des vents. Les sols variés, mêlant argiles, calcaires, galets roulés et schistes, permettent une grande diversité dans l’expression des vins. Jadis connu pour ses vins de volume, le Languedoc a entrepris depuis plusieurs décennies une véritable révolution qualitative, misant sur la mise en valeur des cépages et l’innovation. L’IGP Pays d’Oc, créée pour accompagner cette dynamique, donne aux producteurs une grande liberté d’assemblage et favorise ainsi l’expression de cuvées originales et séduisantes.

Ce blanc sec dévoile des arômes éclatants d’agrumes, de fruits blancs et parfois de fleurs blanches, avec une finale fraîche et désaltérante. Il accompagne à merveille des fruits de mer, un ceviche de dorade, une salade de crevettes ou un poisson grillé à la plancha. Les fromages de chèvre frais, emblématiques de la région, et la tielle sétoise seront aussi des compagnons parfaits.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa vivacité, servez la cuvée Bélier Bleu à une température idéale de 8 à 10°C, dans un verre élancé qui révèlera toute sa palette aromatique.